Wspaniała winnica Domäne Wachau

W dzisiejszym wpisie chciałbym Wam przybliżyć jedną z moich ulubionych winnic- Domäne Wachau. Ci co mnie znają to wiedzą, że przez ostatnich parę lat zajmowałem się turystyką. Widziałem wiele zapierających dech w piersiach miejsc, natomiast ten region Austrii uważam za absolutnie wyjątkowy.

Dolina Wachau znajduje się 80 km na zachód od Wiednia i od 2000 roku jest wpisana na listę światowego dziedzictwa UNESCO ze względu na swoje walory widokowe, architektoniczne i kulturowe. Dla nas winiarzy kolejnym walorem są oczywiście wina- doskonałe w smaku, mineralne dzięki unikatowej glebie skalnej, owocowe, wykonane z niesamowitą precyzją w warunkach ekologicznych. W tym regionie można spotkać różne wpływy klimatyczne, które się ze sobą zderzają i w połączeniu z oddziaływaniem modrego Dunaju sprawiają, że mikroklimat winnic jest niepowtarzalny.

To właśnie dlatego wina z tego regionu Austrii są uważane za najlepsze, a co za tym też idzie- droższe od innych. My w naszej ofercie posiadamy 4 białe wina oraz 2 czerwone z winnicy Domäne Wachau:

Często pytacie mnie o różnicę pomiędzy Federspiel a Smaragd. Otóż, wina Federspiel mają mniejszą zawartość alkoholu, nie mają takiego „bogatego ciała”, są mniej aromatyczne. Czy są gorsze? To zależy od naszych preferencji. Ja zdecydowanie wolę Riesling Smaragd od Riesling Federspiel.

Jest mi również niezmiernie miło poinformować Was, że Winnica Domäne Wachau została uznana przez prestiżowy konkurs World’s Best Vineyards jako najlepsza winnica roku 2020 w Europie oraz trzecia winnica na świecie. Przy tego typu konkursach bardzo istotne jest kto głosuje. Tego wyboru dokonało ponad 500 międzynarodowych sommelierów, krytyków winiarskich i ekspertów turystycznych. Warto podkreślić, że winnica Domäne Wachau wyprzedziła takie potężne winnice jak: Châteaus Margaux, Mouton-Rothschild czy słynne Antinori.

Rok 2020 był również bardzo trudny dla naszej ulubionej winnicy. Warunki pogodowe sprawiały, że z wielką niecierpliwością czekaliśmy na bardzo dobry rocznik wina, aż nagle w sierpniu przyszedł grad, który bardzo poważnie uszkodził większą część zbiorów. Dzięki bezkompromisowej selekcji nieskazitelnych winogron i ogromnemu zaangażowaniu producenta udało się wyprodukować wspaniałe wino, które z pewnością ucieszy wielu z Was. Niestety kosztem gradu winnica wyprodukowała znacznie mniej wina. Mając taką renomę nie mogą sobie pozwolić na inne rozwiązanie niż ograniczenie produkcji do minimum przy zachowaniu najwyższej jakości.

Poniżej przedstawiam Wam krótką charakterystykę produktów od Domäne Wachau.

W kategorii win białych wybieramy pomiędzy Grüner Veltliner a Riesling. Są to zupełnie inne wina- Riesling Federspiel oraz Riesling Smaragd to wina owocowe, o słodkim posmaku. Grüner Veltliner Federspiel oraz Grüner Veltliner Smaragd to produkty znajdujące się po drugiej stronie- mocno wytrawne, charakteryzujące się dużą kwasowością. Idealnie sprawdzą się do potraw takich jak cielęcina, wieprzowina halibut, krewetki czy kawior.

Riesling Smaragd oraz Riesling Federspiel idealnie pasują do łososia, sushi czy do kraba. Dzięki swojej bogatej strukturze doskonale podkreślą smak potraw.

Jeżeli chodzi o wina czerwone to mamy do wyboru Blauer Zweigelt oraz Pinot Noir Reserve. Blauer Zweigelt to szczep idealnie sprawdzający się z chłodnym klimacie. Jest to wino świeże, owocowe, o rubinowym kolorze, o wyczuwalnej kwasowości ale łatwe do picia. Oczywiście winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane. Wina czerwone stanowią tylko 6% produkcji w Dolinie Wachau.

Pinot Noir to odmiana głownie znana we Francji natomiast nie można przejść obojętnie wobec propozycji Domäne Wachau. Jest to ogromne wyzwanie produkcyjne- niewielkie zbiory, leżakowanie 18 miesięcy w beczce i ogromna precyzja sprawiają, że jest to doskonały wybór dla osób, które cenią wielowarstwowe wina o średnio rubinowym kolorze. W Pinot Noir Reserve możemy wyczuć pikantną lukrecję, subtelne nuty tytoniu oraz smaki dojrzewającej wiśni. Przyjemne do picia, o niewielkiej zawartości tanin. Dla tych, którzy nie próbowali tej odmiany wina może być to zaskoczenie, bowiem wina tego typu na pierwszy rzut oka wydają się mało złożone w smaku. Zapewniam Was, że tak nie jest i zachęcam do spróbowania Pinot Noir Reserve z Domäne Wachau do kaczki, polędwicy wołowej, łososia czy sera Gruyère. Smacznego!